Herstellung
Die Trauben für dieses aussergewöhnliche Gewächs werden in der Nacht bei den tiefsten Temperaturen gelesen. Anschliessend wird der frisch gepresste Most leicht vorgeklärt und in Barriques gefüllt, wo er zu gären beginnt. Nach Abschluss der Gärung verbleibt der Wein noch weitere drei Monate auf der Hefe, um an Komplexität zu gewinnen.
Degustation
Der Wein präsentiert sich in einem hellen Gelb mit grünlichen Reflexen. Dieser elegante Sauvignon eröffnet mit einem unverkennbar delikaten Bouquet das nach Holunder, Litschi und frischem Holz riecht. Feine Nuancen von Rosenpaprika gesellen sich dazu. Am Gaumen ist der Symphonie intensiv und widerspiegelt die in der Nase wahrgenommenen Aromen. Ein fantastischer, grossartiger Sauvignon, und das aus dem tiefen Süden. Dies scheint fast unmöglich, aber probieren Sie ihn, Sie werden begeistert sein.
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