Présentation du domaine
Le Domaine du Mas Blanc (Parcé et Fils), référence historique de Banyuls, façonne des vins doux naturels sur terrasses de schistes face à la Méditerranée. Vieilles vignes, vendanges manuelles et élevages longs signent un style profond, salin et un rancio d’une grande noblesse.
Présentation de la cuvée
Banyuls « Vieilles Vignes » 1991 : vin doux naturel muté pendant la fermentation puis élevé longuement en vieux fûts/demi-muids (élevage oxydatif). Assemblage traditionnel dominé par le grenache (noir majoritaire). Texture onctueuse, équilibre sucre/alcool tenu par une fraîcheur iodée et une finale salivante.
Présentation du millésime
1991 en Roussillon offre des maturités nettes et des vins concentrés, propices aux Banyuls de longue garde. Aujourd’hui, le profil révèle une belle patine tertiaire, une énergie saline maîtrisée et une grande stabilité à l’aération.
Notes de dégustation
Nez de noix et noisette, figue sèche, datte, écorce d’orange confite, cacao, café et épices douces (rancio élégant). Bouche veloutée, ample, portée par une fraîcheur marine ; finale très longue sur fruits secs, caramel brun et zeste amer.
État de la bouteille
Niveau et couleur parfaits. Étiquette et capsule tâchées et vieillies ; bouchon sain. Vin de plus de 10 ans : variations possibles selon conservation. Vente en l’état.
Accords mets et vins
Bleu persillé (Roquefort) et pain aux noix.
Fondant chocolat noir, zeste d’orange.
Tarte aux noix, glace vanille.
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