Présentation du domaine
Le Domaine du Mas Blanc (Parcé et Fils), référence historique de Banyuls, cultive des terrasses de schistes face à la Méditerranée. Vendanges manuelles, rendements mesurés et savoir-faire familial signent des vins doux naturels précis, profonds et fidèles au paysage catalan.
Présentation de la cuvée
Banyuls Rimage « La Coume » 1996 : style non oxydatif. Mutage sur grain pour préserver le fruit, élevage réductif (cuve/foudre neutre) et mise plus précoce afin de garder l’éclat. Assemblage dominé par le grenache noir (quasi-monocépage) : expression juteuse, épicée, à la trame salivante.
Présentation du millésime
1996 en Roussillon offre un profil droit et harmonieux : maturités nettes, fraîcheur bien présente et tanins fins. En Banyuls Rimage, il donne des vins expressifs, précis, avec une belle tenue à l’aération et un potentiel d’évolution sur des nuances cacao/zan.
Notes de dégustation (19/20 RVF)
Profil attendu : cerise noire, mûre, pointe d’orange sanguine, cacao amer et réglisse. Bouche suave et tendue, tanins fondus, allonge saline ; finale longue sur le zan et les épices douces, idéale en accords chocolatés.
État de la bouteille
Niveau et couleur parfaits. Étiquette déchirée ; capsule et bouchon intacts. Vin de plus de 10 ans : variations possibles selon conservation. Vente en l’état.
Accords mets et vins
Moelleux au chocolat noir, zeste d’orange.
Bleu persillé (Roquefort) et pain aux noix.
Tarte aux figues, glace vanille.
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