Présentation du domaine
Le Domaine du Mas Blanc (Parcé et Fils), référence historique de Banyuls, façonne des vins doux naturels sur terrasses de schistes dominant la Méditerranée. Vieilles vignes, vendanges manuelles et élevages longs signent un style profond, salin et rancio d’une grande noblesse.
Présentation de la cuvée
Banyuls 1979 « Cuvée de la Saint Martin » : vin doux naturel muté sur moût, puis long élevage oxydatif en vieux fûts (et parfois bonbonnes) pour développer les arômes de rancio. Assemblage traditionnel dominé par le grenache (noir majoritaire), complété selon lots. Texture onctueuse, équilibre sucre/alcool porté par une fine salinité.
Présentation du millésime
1979 en Roussillon est un millésime solaire et régulier : maturités nettes et matières concentrées, idéales pour des Banyuls de grande garde. Aujourd’hui, le profil atteint une complexité tertiaire aboutie et une tenue remarquable à l’aération.
Notes de dégustation
Nez ample de noix et noisette, figue sèche, datte, écorce d’orange confite, cacao, café et épices douces (rancio élégant). Bouche veloutée, fraîcheur iodée, trame salivante ; finale très longue sur fruits secs, caramel brun et zeste amer.
État de la bouteille
Niveau et couleur conformes au millésime (voir photos). Étiquette et coiffe légèrement tachées et vieillies, très belles. Capsule et bouchon intacts. Vin de plus de 10 ans : variations possibles selon conservation. Vente en l’état.
Accords mets et vins
Bleu persillé (Roquefort) et pain aux noix.
Tarte au chocolat noir ou crème caramel.
Agrumes confits, fruits secs grillés.
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