Présentation du domaine
Le Domaine de la Rectorie (Parcé Frères), à Banyuls-sur-Mer, élabore des vins doux naturels de référence sur terrasses de schistes plongeant vers la Méditerranée. Vendanges manuelles, rendements maîtrisés et élevages patients forment un style profond, salin, à la patine de rancio noble.
Présentation de la cuvée
« L’Oublée » – Hors d’Âge : cuvée singulière issue d’une vieille barrique “retrouvée”, élevée longuement en vieux fûts (oxydatif) avant mise. 100 % grenache noir, mutage pendant la fermentation, élevage en milieu oxydatif pour gagner complexité (noix, agrumes confits, cacao) et grande stabilité. Contenance 500 ml. Alc. 16% vol.
Présentation du millésime
Cuvée non millésimée (Hors d’Âge). Assemblage de vins de plusieurs années, avec longue patine en fûts. Lot mentionné sur la contre-étiquette : 11/03/03 (mise en 2003). Style recherché des Banyuls oxydatifs : richesse équilibrée par une trame saline et une grande tenue à l’aération.
Notes de dégustation
Nez intense de noix/noisette, figue et datte, écorce d’orange confite, cacao, café et épices douces. Bouche ample, veloutée, fraîcheur iodée en soutien ; finale très longue sur fruits secs, caramel brun et zeste amer. Un Hors d’Âge racé, prêt à servir ou à méditer.
État de la bouteille
Niveau et couleur parfaits (ambré acajou brillant). Étiquette et capsule marquées par le temps mais présentables. Bouchon sain. Vin de plus de 10 ans : variations possibles selon conservation. Vente en l’état.
Accords mets et vins
Roquefort et pain aux noix.
Moelleux au chocolat noir, zeste d’orange.
Tarte aux noix, glace vanille.
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