Ausbau
Dieser Schaumwein ist ein Blanc de Noir, also weiss gekeltert aus roten Trauben: 90% Mavro und 10% Maratheftiko, beides einheimische Sorten Zyperns. Die Beeren werden schonend gepresst, damit kaum Farbe aus den Schalen in den Most gelangt. Die zweite Gärung findet nach der traditionellen Methode in der Flasche statt, wie in der Champagne. Danach reift der Wein 2,5 Jahre auf der Hefe, was ihm seine feine Perlage und Tiefe gibt. Als Extra Brut ist er sehr trocken ausgebaut.
Beschreibung
Helles Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase Zitrusfrucht und grüner Apfel, dazu die brotig-hefigen Noten aus der langen Reife auf der Hefe. Am Gaumen trocken und lebendig, mit klarer Säure und feinem Mousse. Der Abgang ist frisch und salzig.
Passt zu…
Austern, gebratenem Fisch mit Zitrone, Sushi oder gereiftem Hartkäse. Auch einfach so als Apéro, gut gekühlt bei 6–8 °C serviert.
Zambartas Winery in Agios Amvrosios feiert 2026 ihr 20-jähriges Bestehen. Dieser Schaumwein ist der erste in der Geschichte des Weinguts und wurde im Juli 2026 lanciert.
Lerne die Familie hinter diesem Wein kennen: Zambartas Winery im Porträt.
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