Auf der griechischen Vulkaninsel Santorini wachsen sehr alte und authentische Rebstöcke. Die Trauben des Grande Reserve stammen von hundertjährigen Weinreben und das Traubengut ist von exzellenter Qualität. Die Ernte ist minim und es werden jährlich nur 8’000 Flaschen Wein produziert.
Traube
Assyrtiko
Herstellung
Die Trauben werden früh morgens von Hand geerntet. Nach einer kurzen Mazerierung wird der Wein in Barriques fermentiert und reift nach der Gärung 12 Monate im Holzfass. Während dieser Zeit entfalten sich alle Aromen. Anschliessend wird der Wein 12 Monate in der Flasche gelagert, damit er sich ausruhen und verfeinern kann.
Tasting
Überzeugend durch seine goldgelbe Farbe im Glas, bezaubert der Wein die Nase mit einem komplexen Bouquet von Orangenblumen, Mandarinenzesten, Quittengelee, Hefe und Toast. Aromen von Zitronen und Zitrusfrüchten sowie ein Hauch orientalischer Gewürze runden den Geschmack ab. Mit seinem schweren Körper und seiner frischen, mineralischen Säure wird der Wein nie langweilig.
Pairing
Raclette, eine reichhaltige Käsewähe oder ein Steinpilz-Risotto, verfeinert mit einem gereiften Parmesankäse, passen perfekt zu diesem Wein. Die cremige Konsistenz des Risottos schmiegt sich an den schweren Körper des Weines, die rauchige Note des Steinpilzes begleitet die Aromen und die salzige Pointe des Käses unterstützt die frische und saline Säure des Weines.
Gut zu wissen
Der Rotwein unter den Weissweinen. Bitte den Wein 2-4 Stunden vor Genuss öffnen, damit er seine Magie entfalten kann.
Persönliche Noten
Die Vielschichtigkeit und die Individualität des Weines bereiten jetzt schon viel Freude. Aber der Wein kann auch noch 8-10 Jahre im Keller gelagert werden, damit er sich entfalten und sein ganzes Potential zeigen kann.
Weitere Informationen
Die ausführliche Beschreibung (Englisch) finden Sie hier.
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