Pinot Noir issu de vignes de plus de 45 ans, certifié agriculture biologique.
Sols : Marnes blanches et calcaires durs
Rendements limités d’environ 35 hectolitres par hectare.
Macération pré-fermentaire suivie de fermentation en levures indigènes.
Elevage léger dans 30% de fût neufs de 500 litres pour limiter l’apport en bois.
Notes de dégustation par WUAT : Nous avons dégusté ce vin à plusieurs reprises. Il est ample rond et puissant. Les tannins, bien présents se fondent après une heure de carafe. Le style est très classique, mais accessible à tous. Un vrai Pommard sérieux à déguster sur des plats relevés. A ouvrir et carafer au moins deux heures avant dégustation.
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