Gewürz
Verwendet werden als Gewürz die getrockenten Samen.
Geruch/Geschmack
Der Geruch der Paradieskörner ist aromatisch, dem Kardamom ähnlich, der Geschmack ist scharf pfefferartig, gewürzhaft.
Verwendung
In der westafrikanischen Küche werden die Paradieskörner wie Pfeffer zum Würzen eingesetzt (Ras el hanout). In nördlichen Ländern braucht man sie für alte Rezepte umd zum teil für Wurst- und Glühweingewürzmischungen. Sie können auch alltägliche Gerichte verfeinern, so zum Beispiel geschmortes Lammfleisch, Kürbis, Kartoffeln oder Auberginen.
Synonyme
Guineapfeffer, Guinea-Kardamom, Meleguetapfeffer, Malagettpfeffer, Alligatorpfeffer.
Zutaten
Paradieskörner
Herkunft
Elfenbeinküste, Ghana, Marokko
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