nur mässig erhitzen (Kurzbraten)
Seit 1853 widmet sich die Familie Valderrama der Pflege ihres Olivenhains. Der Grossvater von José M. Valderrama gründete 1920 die erste Olivenölfabrik auf dem Gelände der familieneigenen Finca in Montilla, ca. 50 km nordöstlich von Córdoba. Die Verbindung hundertjähriger Familienerfahrung mit dem Einsatz modernster Technologie zeichnet Valderrama aus. Eine schnelle Verarbeitung gewährleistet ein Produkt von hoher Qualität. Von der Olivenernte bis zum ersten Fliessen des ersten „frischen Olivensafts“ vergehen kaum 45 Minuten, was ein Maximum an Aromen und Geschmack gewährleistet.
Das milde Gourmet-Olivenöl aus Ocal-Oliven
Dank einer sehr schonenden Verarbeitung der Olivensorte „OCAL“ wird aus den vollreifen Oliven ein sehr mildes Olivenöl mit frisch-fruchtigem Geschmack gewonnen. Dieses Olivenöl eignet sich vor allem für die Zubereitung mediterraner Salate, Tapas und warmer Gerichte – und ist zum Braten viel zu schade.
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