Les oignons nouveaux ont une tige fine et longue de couleur verte, avec un petit bulbe blanc. Leur goût est doux, sans être trop piquant. Ils sont parfaits comme condiment pour garnir les plats, ajoutés aux soupes, bouillons, ou dans les plats sautés, apportant une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire.
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