Le haricot long asiatique, également appelé Yardlong Bean ou haricot kilomètre, est un légume très apprécié dans les cuisines d’Asie du Sud-Est. Reconnaissable à ses longues gousses vertes et croquantes, il se déguste aussi bien cru que cuit.
Incontournable de la cuisine thaïlandaise, il est notamment utilisé dans le célèbre Som Tam, la salade thaïlandaise de papaye verte, où il est coupé en morceaux puis légèrement pilé avec les autres ingrédients.
Sa texture croquante et sa saveur végétale délicate en font également un excellent ingrédient pour les woks, currys, soupes et plats sauté
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