Der Wein
Strohgelber Wein mit grünen Reflexen, in der Nase intensiv und mineralisch. Anklänge von Pfirsich, reifen gelben Früchten, wie Ananas und goldenem Apfel.
Weingut
Die Reben wachsen auf Böden, die hauptsächlich aus weißem Ton bestehen und sehr reich an Mineralien sind. Während der Vorblüte werden die Trauben auf der Ebene der Trauben geschält, damit die Sonne eindringen und jede einzelne Traube perfekt reifen kann. Die Trauben werden zum optimalen Reifezeitpunkt in den kühlsten Stunden des Tages geerntet.
Vinifikation
Nach dem Abbeeren werden die Trauben und der Most gekühlt und auf einer Temperatur von 5 °C gehalten. Die Kryomazeration dauert durchschnittlich 24 Stunden und dient dazu, die Fruchtaromen zu extrahieren, die normalerweise auf der Haut der Trauben verbleiben; dies trägt auch zu einem größeren Körper bei. Es folgt eine sanfte Pressung, um nur den Mehlmost zu extrahieren, die Gärung erfolgt in Stahltanks mit kontrollierter Temperatur. Der Wein verfeinert sich auf der Hefe.
Trinktemperatur
8-10° C.
Trinkreife
In den nächsten 2 Jahren.
Empfehlung
Perfekt als Aperitif, passt er gut zu Vorspeisen, delikaten ersten Gängen, Gemüse, sowohl gekocht als auch roh. Probieren Sie ihn zu Fisch, besonders zu delikaten Tartaren wie Bernsteinmakrele und grünem Apfel oder einem frischen Carpaccio vom Wolfsbarsch.
Alkoholgehalt
13%
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