Der Wein
Helles Rubinrot. Komplexe Nase mit Anklängen von eingelegten Kirschen, Brombeeren mit würzigen Noten, Röstnoten und Kakaopulver. Im Mund präsentiert er sich schlank, elegant und mit überzeugenden Tanninen.
Weingut
Mittleres Hügelland. Der Boden ist durch Sedimentgestein marinen Ursprungs gekennzeichnet.
Vinifikation
Nach dem Keltern und Entrappen bleibt der Trester etwa 15 Tage lang bei Temperaturen zwischen 28 und 30 °C in Stahltanks in Kontakt mit der Flüssigkeit. In dieser Phase erfolgt ein entsprechendes Umpumpen. Anschließend findet die malolaktische Gärung statt. Der Wein reift 12 Monate in französischen Eichenfässern.
Trinktemperatur
16-18° C.
Trinkreife
In den nächsten 8-10 Jahren.
Empfehlung
Passt perfekt zu traditionellem piemontesischem gekochtem Fleisch, zu mittelschweren Käsesorten wie Castelmagno und Pastagerichten mit Fleischsaucen, vielleicht einem Ragù vom Rind der besten piemontesischen Rassen.
Alkoholgehalt
13.5%
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