Der Wein
Simone Castelli produziert einen kraftvollen, dichten Morellino di Scansano. Er weist eine intensiv rubinrote Farbe auf und duftet nach reifen Früchten. Würziger Abgang mit einer leichten Vanillenote. Ein Maremma-typischer Wein von beeindruckender Tiefe und viel Finesse.
Weingut
Hauptsächlich doppelte Guyoterziehung. Biologischer Anbau.
Vinifikation
Die Gärungszeit liegt zwischen 15 und 20 Tagen bei einer Temperatur von ungefähr 27 bis 29° C. Der Ausbau erfolgt zu 75 Prozent in Barriques zu 225 Litern und zu 25 Prozent in sogenannten «Tonnaux» zu 500 Litern.
Trinktemperatur
18-20° C.
Trinkreife
Innerhalb der nächsten 10 Jahren.
Empfehlung
Passend zu Pasta, Rindfleisch, Pizza und Grilladen.
Alkoholgehalt
14%
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