Ein biologischer Valpolicella Ripasso aus einer kleinen Parzelle auf 100 Metern über Meer mit hohem Tonanteil. Dies ist Ripasso aus dem Blickwinkel der Frische – würzig und komplex, duftig und lebendig; die Noten von Kirsche und Walderdbeere wirken unmittelbar und authentisch und erinnern an hausgemachte Kirschkonfitüre.
Rebsorte: Corvina, Corvinone, Rondinella
Weinbereitung: selektive Handlese, danach Mazeration auf den Schalen. Gärung samt malolaktischer Gärung im Edelstahltank. Einige Monate später werden getrocknete Amarone-Trauben zugegeben, um eine zweite Gärung auszulösen, die den Alkohol erhöht und dem Wein mehr Extrakt verleiht. Anschliessend 12 Monate Reifung in französischer Eiche.
Degustationsnotiz: Ein ausgewogener, gehaltvoller und sehr harmonischer Rotwein. Kirschfrucht und eine echte Feinheit prägen den Stil – der Bestseller unter allen Massimago-Weinen.
Kulinarische Empfehlung: ideal zu einem Filet, einer vegetarischen Parmigiana oder einem ersten Gang mit Geflügel-Ragù.
Alkoholgehalt: 15% vol.
Servieren bei 16–18°C.
Auszeichnungen: Mundus Vini Goldmedaille, Luca Maroni 92/100, London Wine Competition Silbermedaille.
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