Der Wein
Strohgelbe Farbe mit goldgelben Reflexen; Fruchtige (grüner Apfel, Ananas), blumige und honigartige Nase. Mittlerer Körper, ausgewogener, weicher, frischer Geschmack, mit mineralischem Abgang, charakteristischer Geschmack der Greco-Sorte.
Weingut
Der Archetyp ist ein Wohnort in Castellaneta, einem kleinen Dorf in der Murgia, das nicht aus Altamura stammt. Sandstein und Pelite mit einem erheblichen Anteil an Kieselsteinen und Humus.
Vinifikation
Nach 4-5 Tagen Mazeration mit den Traubenschalen wird der Most sanft gepresst, um ihn von den Traubenschalen zu trennen. Die alkoholische Gärung dauert 2 Monate bei niedriger Temperatur (13-14 °C). Natürliche Schönung und Stabilisierung, ohne Zusatz von Schönungsmitteln. Reifung 5-6 Monate im Stahltank, alle 15 Tage geschüttelt. Vor der Abfüllung wird sehr wenig Schwefeldioxid zugesetzt.
Trinktemperatur
10-12° C.
Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.
Empfehlung
Ideal zum Aperitif, aber auch zum Mittag- und Abendessen, insbesondere Fischhauptgerichte, Gemüse und Risotto.
Alkoholgehalt
12%
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