Aus sehr schonend gepresstem weissem Tomatensaft wird dieser Fruchtessig erzeugt.
Reife Tomaten aus dem Burgenland werden von Hand aussortiert, schonend gepresst und der Saft zur geistigen Gärung geführt.
Nach der Gärung und einer Reifephase wird der Wein mit einer reinsortigen gezüchteten Essigbakterienkultur geimpft. Die Essigfermentation findet unter kontrollierter Gärung statt, wobei Temperatur und Sauerstoffzufuhr ständig beobachtet werden, um den Bakterien optimale Lebensbedingungen zu gewähren. Somit ist eine der Voraussetzungen gegeben, hohe Qualität zu erreichen. Nach Ende der Gärung wird der Jungessig in Glasballons gelagert.
Wie kann man Tomaten Essig verwenden:
zum Marinieren von rohem Fisch, Fleisch oder Gemüse
für die Asiatische Küche
zu Ziegenkäse
zu Tomaten mit Mozzarella
Info
Säuregrad 5%
Produzent: Firma Gegenbauer
Herkunft: Österreich
Aufbewahrung: ungekühlt
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