Diese Frischlachs-Seite wird ohne Haut geliefert. Ansonsten ist die Seite perfekt zugeschnitten, fettfrei und somit absolut küchenfertig. Ohne Gräten. Da dieses Produkt von Hand verarbeitet wird kann es trotz aller Bemühungen äusserst selten vorkommen, dass eine Gräte beim Verarbeiten übersehen wurde.Anders als üblich entfernen wir die Haut nicht nur durch Abziehen, sondern schneiden diese weg. Dadurch entfernen wir auch das dunkle Tranfleisch, welches viele Produzenten beim gehäuteten Lachs dran lassen, um dadurch mehr Gewicht den Kunden verrechnen zu können. Bei dieser Spezifikation schneiden wir sogar den schmalen braunen Mittelgrat auf der Rückseite heraus. Somit bestet diese Lachs-Seite zu 100% aus rotem Fleisch.
Info
Label/Zertifizierung: Global G.A.P.
Produzent:
Sorte/Spezies: Salmo salar
Herkunft: Caithness, Schottland
Produziert in: Schweiz
Aufbewahrung: gekühlt
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