ETYSSA leitet sich von Etisa ab, dem alten deutschen Namen des Flusses Etsch, der zur Entstehung der Orographie und der klimatischen Bedingungen beigetragen hat, die für die Herstellung eines Metodo Classico von höchster Qualität erforderlich sind. Die Weinberge liegen in der Gemeinde Trient auf 500 m Höhe, im Herzen des Anbaugebiets Trentodoc, wo mediterranes Klima auf frische Alpenwinde trifft. Die Vegetationsperiode ist durch starke Temperaturschwankungen im Tag-Nacht-Zyklus geprägt, die auf die Aufwinde der umliegenden Berge zurückzuführen sind. Das garantiert die Frische und die Fähigkeit des Weins, sich während langer Reifezeiten auf der Hefe weiterzuentwickeln. Die Etyssa Cuvée stellt den höchsten Ausdruck des Jahrgangs dar.
Rebsorte: Chardonnay
Weinbereitung: Reifung auf der Hefe für 36 Monate in der Flasche.
Degustationsnotiz: Strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Sehr feine und anhaltende Perlage. Elegantes und intensives Bouquet, sehr komplex, mit blumigen Noten, reifen gelben Früchten und leicht geröstetem Brot. Am Gaumen kräftig, würzig, mineralisch und frisch.
Kulinarische Empfehlung: Vorspeisen auf der Basis von Fisch oder Gemüse, erste Gänge und Risottos sowie Fischgerichte.
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Servieren bei 8–10°C
Auszeichnungen: Falstaff 93/100
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