Le domaine
Le «mythique» Pierre Overnoy a repris le domaine familial en 1968. Le domaine Pierre Overnoy est établi dans le petit village de Pupillin situé à 3 km au Sud d’Arbois dans le Jura français, où Pierre Overnoy s’est particulièrement illustré en vinifiant ses vins sans ajout de soufre à partir de 1984, au point de devenir une icône du vin nature.
C’est le physicien Jules Chauvet, dégustateur talentueux et père du mouvement des vins naturels, qui l’inspira par son approche pointue et l’initia aux pratiques de vinification auxquelles il est resté fidèle.
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Format : 75 cl |
Pays : France |
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| Région : Jura |
Culture : biodynamie 🌱 |
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Cépage : Chardonnay |
Dégustation : Robe : jaune paille à dorée, pouvant montrer une légère évolution grâce à l’âge du millésime. Nez : complexe et fin, avec des arômes de fruits jaunes frais, des touches d’agrumes (citron), de fleurs blanches et parfois légèrement fumées ou légèrement lactées. Bouche : dynamique, tendue et très énergique, avec une acidité marquée et une minéralité bien présente qui titille les papilles. Matière dense, charnue mais sans sensation grasse, offrant une construction profonde et une tension importante. Finale longue, salivante et fraîche, caractéristique des Chardonnay très bien faits du Jura qui tiennent bien l’âge. |
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