Der Vermouth der Barkeeper: Carpanos roter Klassiker aus Turin, mit dunkler Orange, Zimt und Piment, marzipanartiger Süsse und bitterem Wermut-Abgang. Falstaff 92 Punkte. Für Negroni, Americano und Milano-Torino – und für das Glas auf Eis mit Orange. 16%.
Der Vermouth für den Negroni
Carpano Rosso ist süss genug für Campari, bitter genug, um nicht unterzugehen. In Turin heisst der Drink Milano-Torino: ein Teil Campari, ein Teil Carpano, Eis, Orange.
Classico, nicht Antica
Antica Formula ist Carpanos Vanille-Vermouth für Kenner. Der Classico Rosso ist schlanker, würziger, günstiger – und in italienischen Bars der Standard.
So schmeckt er
Nase: Rotwein, dunkle Orange, Zimt, Piment.
Gaumen: Marzipan-Süsse, dann Wermut-Bitterkeit.
Abgang: Lang, Wintergewürze, dunkle Süsse.
Auszeichnungen
- 92 Punkte – Falstaff 2024
Pur trinken – das Beste
Auf Eis mit Orangenschnitz – oder 1:1 mit Campari als Milano-Torino.
Passt zu
Apéro, Negroni, Americano, Salami, Oliven, Taleggio
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Typ | Vermouth di Torino |
| Herkunft | Turin, Italien |
| Alkoholgehalt | 16% |
| Füllmenge | 75cl |
| Haus | Carpano, seit 1786 – Fratelli Branca |
Häufige Fragen
Wie lange hält er offen?
Im Kühlschrank zwei bis drei Monate. Vermouth ist Wein – offen bei Raumtemperatur oxidiert er in Wochen.
Rosso oder Antica Formula?
Antica ist tiefer, mit Vanille und mehr Süsse – für den Manhattan. Rosso ist schlanker und würziger – für den Negroni.
Über das Haus – Carpano
1786 – die Erfindung des Vermouth
Antonio Benedetto Carpano hat in seinem Weinladen gegenüber dem Palazzo Reale in Turin den Vermouth erfunden: Moscato, Kräuter, Gewürze, ein Rezept, das König Vittorio Amedeo III. zum Hofgetränk machte. Turin ist seither die Hauptstadt des Vermouth.
Punt e Mes und Antica Formula
1870 entstand Punt e Mes – «Punkt und ein halber», aus einem Börsenwitz –, 1990 die Wiederauflage der Antica Formula. Die Classico-Linie Rosso, Bianco und Dry ist die Alltagsversion für die Bar.
Heute bei Branca
Seit 2001 gehört Carpano zu Fratelli Branca in Mailand (Fernet-Branca). Die Rezepte sind geheim, die Botanicals werden nicht publiziert.
Rezensionen
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