Der eleganteste Carpano: weisser Vermouth mit Tropenfrucht, Grapefruit, Gewürzen und klarer Süsse, im Abgang Kräuter, Zitrus und Nuss. Falstaff 89 Punkte. Auf Eis mit Tonic der Sommer-Apéro, im Bianco Negroni die hellere Variante. 15%.
Weiss, aber nicht harmlos
Bianco ist süsser als Dry und heller als Rosso – aber mit Wermut, Zitrus und Gewürzen, die ihn vor der Belanglosigkeit bewahren. Carpano nennt ihn den aromatischsten der Classico-Linie.
Der Tonic-Vermouth
Zwei Teile Tonic, ein Teil Bianco, Eis, Zitronenzeste: der Apéro, der in Norditalien den Spritz ablöst.
So schmeckt er
Nase: Weinig, Tropenfrucht, Grapefruit, Gewürze, Wermut.
Gaumen: Klare Süsse, Kräuter, Zitrus.
Abgang: Würzig-kräuterig, Zitrus, nussig.
Auszeichnungen
- 89 Punkte – Falstaff 2020
Pur trinken – das Beste
Auf Eis mit Tonic oder Soda und Zitronenzeste.
Passt zu
Apéro, Bianco Negroni, Vitello tonnato, Burrata, Melone mit Rohschinken
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Typ | Vermouth di Torino |
| Herkunft | Turin, Italien |
| Alkoholgehalt | 15% |
| Füllmenge | 75cl |
| Haus | Carpano, seit 1786 – Fratelli Branca |
Häufige Fragen
Bianco oder Dry?
Bianco ist süss und fruchtig – für Tonic und Longdrinks. Dry ist trocken und kräuterig – für Martini.
Wie lange hält er offen?
Im Kühlschrank zwei bis drei Monate.
Über das Haus – Carpano
1786 – die Erfindung des Vermouth
Antonio Benedetto Carpano hat in seinem Weinladen gegenüber dem Palazzo Reale in Turin den Vermouth erfunden: Moscato, Kräuter, Gewürze, ein Rezept, das König Vittorio Amedeo III. zum Hofgetränk machte. Turin ist seither die Hauptstadt des Vermouth.
Punt e Mes und Antica Formula
1870 entstand Punt e Mes – «Punkt und ein halber», aus einem Börsenwitz –, 1990 die Wiederauflage der Antica Formula. Die Classico-Linie Rosso, Bianco und Dry ist die Alltagsversion für die Bar.
Heute bei Branca
Seit 2001 gehört Carpano zu Fratelli Branca in Mailand (Fernet-Branca). Die Rezepte sind geheim, die Botanicals werden nicht publiziert.
Rezensionen
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