Herkunft: Lugo, Ribeira do Eivedo, Parzelle «A Burata dá Salamanca», ohne D.O.
Rebsorte: 100 % Merenzao
Jahrgang: 2022
Produktion: 915 Flaschen
Böden: Ton (60 %), Sand (30 %), Schluff (10 %)
Lage: steile Hänge, ohne chemische Dünger oder Pestizide
Höhe: 400 bis 600 m
Weinberge: 22 bis 23 Jahre alte Reben, organisch bewirtschaftet, gedüngt nur mit Kompost
Klima: atlantisch, gemässigt
Vinifikation: ganz entrappt, spontane Gärung mit einheimischen Hefen, ohne Enzyme oder Nährstoffe, gekühlt nur mit Wasser auf den Tanks, unter 25 °C; 2 bis 3 Tage auf der Maische, ohne Pressen abgezogen, der Presswein wird nicht verwendet; im Lauf des Jahres 2 bis 3 Mal durch Absetzen geklärt, der Bodensatz wird verworfen
915 Flaschen reiner Merenzao aus der Parzelle A Burata dá Salamanca, der jüngste Xcelso Patao bei uns. Im Glas ein zartes Rubinrot, in der Nase rote Beeren und Veilchen, am Gaumen feinkörnige Tannine, Kräuter und ein mineralischer Schluss.
Jung wie er ist, braucht er Luft: Dekantiere ihn ein paar Stunden vorher. Dann bei 12 bis 14 °C zu Geflügel, Kalb oder als Glas zum Nachdenken nach dem Essen.
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