Herkunft: Lugo, Ribeira do Eivedo, Parzelle «A Burata dá Salamanca», ohne D.O.
Rebsorten: vor allem Godello, dazu kleine Anteile Torrontés und Dona Branca
Jahrgang: 2022
Produktion: 159 Flaschen
Böden: Ton (60 %), Sand (30 %), Schluff (10 %)
Lage: steile Hänge, ohne chemische Dünger oder Pestizide
Höhe: 400 bis 600 m
Weinberge: 22 bis 23 Jahre alte Reben, organisch bewirtschaftet, gedüngt nur mit Kompost
Klima: atlantisch, gemässigt
Vinifikation: ganze Trauben mit den Stielen gepresst, spontane Gärung mit einheimischen Hefen bei 17 bis 19 °C, gekühlt nur mit Wasser und Schläuchen; nach dem Absetzen ohne die Hefe umgefüllt; malolaktische Gärung wie beim Rotwein; nicht filtriert und nicht geschönt, beim Abfüllen halten 10 Grobfilter nur grobe Partikel zurück
Nur 159 Flaschen, und vom folgenden Jahrgang 2023 konnte Carlos nach Ernteausfällen gerade noch 14 abfüllen. Der Godello gärt mit den Stielen und durchläuft die malolaktische Gärung, er riecht nach weissen Blüten, Zitrus und Kräutern, am Gaumen frische Säure, Cremigkeit und Steinobst.
Kein Wein für den Apéro: Solo sind die Aromen sehr intensiv, am Tisch findet er seinen Platz. Kühl bei 11 bis 12 °C zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder Geflügel.
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