Rebsorte: 100 % Sumoll
Produktion: Limitierte Edition, 2’000 nummerierte Flaschen (Angabe des Weinguts für den Sumoll 2024).
Herkunft: D.O. Penedès, Massís del Garraf, Katalonien
Weinberg: Parzellen Els Oliverons und Mas Sunyer im Massís del Garraf auf rund 200 m Höhe mit Südwestausrichtung. Die insgesamt 2 Hektar umfassen alte, rund 70-jährige Sumoll-Rebstöcke sowie junge Neupflanzungen. Die Reben werden teilweise in traditioneller Buschform (Gobelet), teilweise im doppelten Royat-Kordon erzogen. Biologischer Anbau ohne künstliche Bewässerung und ausschliesslich Handlese.
Böden: Flachgründige, kalkhaltige Lehmböden auf Dolomitkalkstein mit hohem Aktivkalkanteil. Die charakteristische Karstlandschaft des Massís del Garraf prägt den mineralischen Charakter der Weine.
Klima: Mediterranes Klima mit heissen, trockenen Sommern, geringen Niederschlägen und kühlenden maritimen Einflüssen des nahen Mittelmeers.
Vinifikation: Vorfermentative Maischestandzeit, gefolgt von spontaner Gärung mit natürlichen Hefen bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Anschliessend weitere Maischestandzeit auf der Hefe und Ausbau in 425-Liter-Kastanienholzfässern. Schonende Klärung und Filtration; Schwefelzugabe ausschliesslich bei der Abfüllung.
Reifung: 6 Monate in 425-Liter-Kastanienholzfässern, anschliessend 12 Monate Flaschenreifung vor der Freigabe.
Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Verkostungsnotiz: Helles Violettrot mit feinen, transparenten Reflexen. In der Nase subtile Aromen roter Beeren, begleitet von schwarzem Pfeffer und würzigen Kräuternoten. Am Gaumen leichtfüssig und zugleich ausdrucksstark, mit intensiven Aromen von Granatapfel, Sauerkirsche und mediterranen Bergkräutern. Präsente, fein strukturierte Tannine und eine markante, lebendige Säure verleihen dem Wein Frische und Eleganz. Der harmonische Abgang wird von einem feinen Hauch dunkler Schokolade begleitet.
Speiseempfehlung: Ideal zu Tapas, mediterranen Vorspeisen, gegrilltem Fisch und halbgereiftem Käse. Besonders gut zu leichten mediterranen Gerichten, bei denen die lebendige Säure und die feine Würze des Sumoll zur Geltung kommen.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.