Der Wein
Rubinrot und duftet intensiv nach Brombeeren, Cassis, Orange Zest und Kakao. Am Gaumen überzeugt er durch seinen schwarz fruchtigen Schmelz, eine feine Zedernholz Note, eine pikante Würzigkeit sowie mit mineralischen Anklängen. Saftig, frischer und langanhaltender Abgang.
Weingut
Cabernet Sauvignon: Ruffoli, am Hang des Greve im Chianti mit Süd-Ausrichtung. Dichte Lehmböden. Sangiovese: 350 bis 600 Meter Meereshöhe mit Süd- / Südwest Ausrichtung. Galestro- und Lehmböden in tiefen Lagen, Sandstein in höheren Lagen.
Biodynamischer Anbau. Vegan.
Vinifikation
Nach der Handlese erfolgt die traditionelle Maischegärung während 2.5 Wochen in grossen Holzfässer aus französischer Eiche. Anschließender Ausbau in französischen Barriques für 18 Monate. Bei rund einem Drittel handelt es sich um neue Eiche.
Trinktemperatur
15-18° C.
Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.
Empfehlung
Passend zu Käse, Grilladen, Rindfleisch und Wild.
Alkoholgehalt
14.5%
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