Capricornio, Parana, Brasilien
Süsse Trockenfrüchte, Amaretto, vollmundiger schokoladiger und langer Abgang
Abgestorbene Pflanzenwurzeln, verdichteter Boden, keine organischen Stoffe, Erosion und geschädigtes Bodenleben. Zu Beginn des 21. Jahrhunderts sah diese heute so malerisch wirkende Farm noch ganz anders aus. Vor mehr als einem Jahrhundert als Forschungszentrum für Kaffee der University of California gegründet, diente sie in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts als Zuckerrohrfarm. Die Art und Weise, wie der Betrieb bewirtschaftet wurde, führte zu einer starken Verschlechterung der Böden und schließlich zum finanziellen Ruin.
Im Jahr 2004 wurde die Farm von Dr. Paulo Cesar Saldanha Rodrigues und seinem Neffen Luiz Saldanha Rodrigues übernommen. Der erste war ein visionärer Unternehmer, der zweite ein Agronomie-Student und angehender Kaffee-Q-Grader. Sie hatten grosse Pläne, um zu zeigen, dass die Landwirtschaft eine Farm regenerieren kann und dass Landwirtschaft die Böden heilen kann anstatt sie nur zu zerstören.
| Produzent: | Capricornio Coffees |
| Herkunft: | Parana, Brasilien |
| Röstung: | Espresso Röstung |
| Anbauhöhe: | 450 – 1200 m.ü.M |
| Art: | Coffea Arabica |
| Varietät: | Farmer Blend |
| Aufbereitung: | Pulped Natural |
| Anbau: | Nachhaltiger, regenerativer Anbau |
| Ernte: | 2025 |
| Geröstet für: | Espresso |
| Zubereitung: | Siebträger, Mokkakanne, |
| Vollautomat, French Press | |
| Brühempfehlung: | Espresso Capricornio |
| Maschine: | La Marzocco GS3 |
| Brew ratio: | 1:2- 1,25:2 |
| Bezugszeit: | 23-25 Sekunden |
| Temperatur: | 92-94ºC |
| Verpackung: | Beutel mit Aromaventil |
| und Zipper | |
| Lagerung: | Trocken und kühl aufbewahren. |
| (Nicht im Kühlschrank) | |
| Nach dem Öffnen wieder gut verschliessen. | |
| Zutaten: | 100 % Röstkaffee |
| Ganze, frisch geröstete Bohnen. | |
| Mehr Infos: | |
| Instagram: | @capricorniocoffees |
| Importer: | This Side Up |
Nicht lange nach dem Erwerb der Farm unternahmen Paulo und Luiz einen Flug und erlitten einen tragischen Flugzeugabsturz, bei dem Paulo ums Leben kam. Luiz beschloss, den Traum zusammen mit seiner Frau Flavia weiterzuführen, und sie leben bis heute mit ihren beiden Töchtern Heloisa und Maria auf der Farm.
Heute sind 100 % der Kaffeepflanzen der Farm seit Beginn dieses Abenteuers erneuert worden. Darüber hinaus wurden die Strukturen und Produktionsprozesse, die Ernte, die Nassmühle, die Trocknung, die Lagerung und die Trockenmühle modernisiert und ein Managementsystem für nachhaltige Produktion eingerichtet.
Heute, mit der Mission, hochwertige Lebensmittel und Kaffee für Verbraucher, Gesellschaft und Umwelt zu produzieren, teilen die beiden Eheleute, die beide Q-Grader sind, die gleiche Liebe zur Kaffeequalität.
Sie träumen davon, diese Leidenschaft an die nächste Generation weiterzugeben. Mit ihrem Wissen über Landwirtschaft, Nachhaltigkeit und Kaffeequalität konkurrieren ihre Kaffees auf Weltniveau.
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