La Tradition de la Gueuze à l’Ancienne
🍺Style: Gueuze – Lambic
🌎 Origine: Belgique
🌡️ Taux d’alcool: 8%
🎨 Couleur: Blonde foncé
Mot de BOON: «La Boon Geuze Mariage Parfait a une teneur en alcool de 8 %. Il est composé à 95 % de lambic doux, âgé d’au moins trois ans et spécialement réservé à cet effet, et à 5 % de lambic jeune. Ce dernier apporte les sucres fermentescibles et les levures sauvages. Après avoir été mélangé dans une cuve de 25 000 litres, le moût (mélange non fermenté) est filtré et refroidi. Si nous mettons en bouteille, nous le ramenons à la température de fermentation. Les bouteilles sont placées dans un espace climatisé pour la seconde fermentation. Celle-ci est suivie d’une maturation à basse température pendant au moins 6 mois. Vous voulez connaître la date de mise en bouteille ? Il suffit de soustraire 20 ans à la date de péremption !»
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