Zwei wilde Agaven in einem Brand: Tobalá, die kleine Berg-Agave, und Cuishe, die schlanke Karwinskii – acht bis zehn Jahre gewachsen, von Nelson García Sernas in Santiago Matatlán gebrannt. Pferde-Tahona, Gärung in Pinienholz, zweifache Destillation. Das Ensamble für Mezcal-Kenner. 48%.
Tobalá und Cuishe
Tobalá (Agave potatorum) wächst wild in den Bergen und gibt florale, fruchtige Brände. Cuishe (Agave karwinskii) ist schlank und holzig, mineralisch und erdig. Zusammen: Tiefe, die eine Sorte allein nicht hat.
Mezcalero Nelson
Nelson García Sernas arbeitet in Santiago Matatlán, dem Mezcal-Dorf schlechthin – dort hat auch die Geschichte von BEÚ 2012 begonnen. Erdofen, Tahona mit Pferd, Gärung in Pinienholzbottichen, zwei Destillationen in Kupfer.
So schmeckt er
Nase: Blüten, reife Frucht, feuchter Stein, Rauch.
Gaumen: Mineralisch, erdig, grüne Agave, Pfeffer, Honig.
Abgang: Lang, trocken, floral.
Pur trinken – das Beste
Pur bei Raumtemperatur aus der Copita. Nichts dazu.
Passt zu
Digestif, Mole, gereifter Ziegenkäse, Zartbitterschokolade, Geschenk
Weiterführende Informationen zum Produkt
| Typ | Destilado de Agave (handwerklicher Mezcal) |
| Herkunft | Oaxaca, Mexiko |
| Agave | Tobalá (A. potatorum) und Cuishe (A. karwinskii), 8–10 Jahre |
| Mezcalero | Nelson García Sernas, Santiago Matatlán |
| Herstellung | Erdofen, Pferde-Tahona, Gärung in Pinienholz, 2× Kupfer |
| Alkoholgehalt | 48% |
| Füllmenge | 70cl |
| Abfüller | BEÚ Spirits, Zürich |
Häufige Fragen
Was ist ein Ensamble?
Ein Brand aus mehreren Agavenarten, die gemeinsam geröstet und gebrannt werden – kein Blend fertiger Destillate.
New Moon oder Crescent Moon?
New Moon ist der Einstieg mit Espadín. Crescent Moon ist komplexer, wilder, seltener – und entsprechend teurer.
Wie lagere ich die Flasche?
Stehend, dunkel, bei gleichbleibender Temperatur. Angebrochen hält sie Jahre.
Über die Marke – BEÚ Spirits
Ein Zürcher in Oaxaca
BEÚ heisst «Mond» auf Zapotekisch. Gründer Christian Massler, Zürcher mit Familienwurzeln in Oaxaca, hat die Marke 2012 nach einer Verkostung bei einem Kleinproduzenten in Santiago Matatlán gestartet – mit zwei mexikanischen Freunden und der Idee, handwerklichen Agavenbrand in die Schweiz zu bringen.
Mondphasen statt Altersstufen
Jede Abfüllung trägt eine Mondphase: New Moon für den Einstieg, Crescent Moon für das Ensamble, Full Moon für den Pechuga. Jede kommt von einem anderen Mezcalero, jede aus einem anderen Dorf in Oaxaca.
Destilado de Agave
BEÚ ist auf dem Etikett als «Destilado de Agave» deklariert – handwerklich wie Mezcal gemacht, aber ausserhalb der Zertifizierung. Erdofen, Mühlstein, wilde Gärung, Kupferbrennblase: das volle Programm, ohne Siegel.
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