Ausbau
Dieser Wein von Renato Ratti besteht zu 100% aus Barbera und kommt aus der Gegend um Alba im Piemont. Nach der Gärung reift er 14 Monate in kleinen Eichenfässern, die zu 30 % aus neuem Holz bestehen. Danach ruht er je nach Jahrgang noch einige Monate, bevor er abgefüllt wird.
Beschreibung
Im Glas ein dichtes, dunkles Rot. In der Nase Waldbeeren und Kirschen, dazu eine feine Vanillenote aus dem Holzausbau. Am Gaumen sauber und überraschend intensiv, mit lebendiger Säure und gutem Körper. Der Abgang ist saftig und angenehm lang.
Passt zu…
würzigem Käse, piemontesischen Teigwaren wie Tajarin, Agnolotti oder Ravioli, dem Fleischklassiker Bollito misto oder geschmortem Hasen. Am besten bei rund 16 bis 18 Grad servieren.
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