Dieser Wein entstand im Schatten des Ätna in einem Tal zwischen dem Nebrodi-Gebirge und dem Vulkan. Pinot Noir, eine internationale renommierte Rebsorte hat sich hier gut eingelebt. Der Weinberg liegt im nördlichen Teil des Vulkans auf einer Höhe von etwa 620 Metern über dem Meeresspiegel.
Rebsorte: Pinot Nero
Weinbereitung: Die Trauben werden von Hand in kleinen Körben geerntet. Die zerkleinerten Trauben werden in Edelstahltanks gesammelt, wo die Gärung mit den Tresters bei einer Temperatur von 26–28°C erfolgt. Nach der alkoholischen Gärung verbleibt der Wein etwa einen Monat lang im Trester. Anschliessend wird er in 225-Liter-Eichenfässer gefüllt. In den Fässern reift der Wein sechs Monate lang auf der Edelhefe. Nach weiteren sechs Monaten Reifung in Stahlbehältern wird der Wein in Flaschen abgefüllt.
Degustationsnotiz: Tiefe rubinrote Farbe. In der Nase öffnet er sich mit einem komplexen und einhüllenden aromatischen Bouquet, das von Aromen reifer roter Früchte, darunter Kirschen und Himbeeren, begleitet von zarten floralen Noten und leichten Gewürzen, geprägt ist. Man kann auch Nuancen von Kakao und einen leichten Hauch von Holz wahrnehmen, die von der Verfeinerung herrühren. Im Mund zeigt der Wein eine volle und harmonische Struktur mit weichen und gut eingebundenen Tanninen. Die Frische wird durch Aromen von roten Früchten und Gewürzen ausgeglichen, die ein reiches und umfassendes Geschmackserlebnis schaffen. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einer leichten Mineralität, die zu einem weiteren Schluck einlädt.
Kulinarische Empfehlung: Passt gut zu Wurstwaren und weissem Fleisch, Stockfisch oder Kabeljau.
Alkoholgehalt: 14% Vol.
Servieren bei 14-16°C
Auszeichnungen: James Suckling 90/100
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