🏛️ Herkunft & Handwerk
Die Pappardelle von Pastificio Gentile stammen aus Gragnano, der «Pasta-Hauptstadt» Italiens. Seit dem 16. Jahrhundert steht der Ort in Kampanien für erstklassige, handwerklich hergestellte Pasta. Seit 1876 produziert das Familienunternehmen Gentile nach traditionellen Methoden und trägt stolz das Siegel «Pasta di Gragnano IGP» – eine geschützte geografische Angabe, die höchste Qualität garantiert.
🌾 Zutaten mit Geschichte
Verwendet wird ausschliesslich italienischer Hartweizen der Sorte Senatore Capelli – eine alte, hochwertige und besonders geschmacksintensive Weizensorte. Daraus entsteht ein Teig, der durch Bronze-Matrizen gepresst wird. Das Resultat: Eine samtige, leicht raue Oberfläche, die Saucen perfekt aufnimmt.
🔥 Schonend getrocknet – mit Zeit und Geduld
Die Pasta wird nach dem Formen bis zu 42 Stunden bei max. 50 °C langsam getrocknet. Diese behutsame Methode bewahrt die Aromen, sorgt für perfekten Biss und macht die Pasta besonders bekömmlich.
Pappardelle Bandnudeln lassen sich durch ihre Form und Struktur hervorragend mit Saucen oder Pesto servieren.
🍝 Kreative Rezeptideen
🍄 Pappardelle al Ragù di Funghi – mit Steinpilzen, Champignons, Knoblauch, Weisswein und Parmesan – herrlich aromatisch und perfekt für die breiten Nudeln
🥩 Pappardelle al Ragù – langsam geschmortes Rinderragù mit Rotwein, Tomaten und Kräutern – ein italienischer Klassiker für gemütliche Genussabende
🧈 Pappardelle mit Salbeibutter – Butter leicht bräunen, frischen Salbei darin knusprig werden lassen und die Pasta mit Parmesan vollenden
🍋 Pappardelle al Limone – mit Zitrone, Parmesan und einem Hauch Rahm zu einer seidigen Sauce verbinden – frisch, cremig und elegant
🍅 Pappardelle mit geschmorten Cherrytomaten – Tomaten mit Knoblauch und Olivenöl langsam rösten, mit Basilikum und Burrata servieren
🦐 Pappardelle mit Crevetten & Zitrone – Crevetten mit Knoblauch anbraten und mit Zitronenzeste, Petersilie, Olivenöl und etwas Chili zur Pasta geben
🌶️ Spicy ’Nduja Pappardelle – ’Nduja mit Tomaten zu einer pikant-cremigen Sauce schmelzen und mit Pecorino toppen
🍖 Pappardelle mit Wildragout – langsam geschmortes Wild mit Rotwein, Wacholder und Kräutern – besonders schön für Herbst und Winter
🧀 Pappardelle Cacio e Pepe Style – Pecorino, schwarzer Pfeffer und Pastawasser zu einer cremigen Sauce emulgieren
🍆 Pappardelle alla Norma Style – geröstete Aubergine, Tomatensauce, Basilikum und Ricotta Salata zu den breiten Pasta geben
🥓 Pappardelle mit Salsiccia – italienische Salsiccia mit Fenchel, Tomaten und einem Schuss Weisswein schmoren und mit Parmesan servieren
🌰 Pappardelle mit Kürbis & Haselnuss – gerösteten Kürbis mit Salbeibutter, Parmesan und gerösteten Haselnüssen kombinieren – süsslich, nussig und wunderbar herbstlich.
Allergene: glutenhaltiges Getreide
✨ Jetzt entdecken & echte italienische Handwerkskunst schmecken – mit den Pappardelle von Gentile!
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