🏛️ Herkunft & Handwerk
Die Vesuvio von Pastificio Gentile stammen aus Gragnano, der «Pasta-Hauptstadt» Italiens. Seit dem 16. Jahrhundert steht der Ort in Kampanien für erstklassige, handwerklich hergestellte Pasta. Seit 1876 produziert das Familienunternehmen Gentile nach traditionellen Methoden und trägt stolz das Siegel «Pasta di Gragnano IGP» – eine geschützte geografische Angabe, die höchste Qualität garantiert.
🌾 Zutaten mit Geschichte
Verwendet wird ausschliesslich italienischer Hartweizen der Sorte Senatore Capelli – eine alte, hochwertige und besonders geschmacksintensive Weizensorte. Daraus entsteht ein Teig, der durch Bronze-Matrizen gepresst wird. Das Resultat: Eine samtige, leicht raue Oberfläche, die Saucen perfekt aufnimmt.
🔥 Schonend getrocknet – mit Zeit und Geduld
Die Pasta wird nach dem Formen bis zu 42 Stunden bei max. 50 °C langsam getrocknet. Diese behutsame Methode bewahrt die Aromen, sorgt für perfekten Biss und macht die Pasta besonders bekömmlich.
Kurze Pasta in Form eines kleinen Vulkans, hohle, spiralige Struktur, bestens für Tomatensauce geeignet.
🍝 Kreative Rezeptideen
🍅 Vesuvio all’Arrabbiata – mit einer pikanten Tomatensauce, Knoblauch, Chili und frischer Petersilie – die gedrehte Form nimmt die Sauce wunderbar auf
🥩 Vesuvio mit Salsiccia-Ragù – Salsiccia mit Tomaten, Rotwein und Kräutern langsam schmoren und mit Pecorino vollenden
🧀 Vesuvio Quattro Formaggi – mit Gorgonzola, Parmesan, Taleggio und Pecorino zu einer herrlich cremigen Käsesauce
🍆 Vesuvio alla Norma – mit gerösteter Aubergine, Tomatensauce, Basilikum und Ricotta Salata – ein sizilianisch inspirierter Klassiker
🍄 Creamy Mushroom Vesuvio – Pilze kräftig anbraten und mit Knoblauch, Weisswein, Parmesan und etwas Rahm zu einer cremigen Sauce verbinden
🥦 Vesuvio mit Brokkoli & Chili – Brokkoli mit Knoblauch, Chili und Olivenöl anbraten, Pasta dazugeben und mit Pecorino finishen
🌿 Vesuvio al Pesto – mit Basilikumpesto, gerösteten Pinienkernen, Parmesan und kleinen Cherrytomaten servieren
🥓 Vesuvio alla Carbonara – mit Guanciale, Eigelb, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer – die Sauce setzt sich herrlich in den Windungen fest
🥘 Vesuvio al Forno – mit Tomatensauce, Mozzarella, Parmesan und Salsiccia mischen und im Ofen goldbraun überbacken
🐙 Vesuvio mit Pulpo & Tomate – mit zartem Pulpo, Cherrytomaten, Knoblauch, Petersilie und einem Hauch Chili
🍋 Vesuvio mit Zitrone & Burrata – mit Zitronenzeste, Olivenöl und Parmesan schwenken und mit cremiger Burrata toppen
🌶️ Vesuvio ’Nduja & Burrata – würzige ’Nduja in Tomatensauce schmelzen, Vesuvio darin schwenken und mit kühler Burrata servieren – scharf, cremig und richtig genial.
Allergene: glutenhaltiges Getreide
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