🏛️ Herkunft & Handwerk
Die Conchiglioni von Pastificio Gentile stammen aus Gragnano, der «Pasta-Hauptstadt» Italiens. Seit dem 16. Jahrhundert steht der Ort in Kampanien für erstklassige, handwerklich hergestellte Pasta. Seit 1876 produziert das Familienunternehmen Gentile nach traditionellen Methoden und trägt stolz das Siegel «Pasta di Gragnano IGP» – eine geschützte geografische Angabe, die höchste Qualität garantiert.
🌾 Zutaten mit Geschichte
Verwendet wird ausschliesslich italienischer Hartweizen der Sorte Senatore Capelli – eine alte, hochwertige und besonders geschmacksintensive Weizensorte. Daraus entsteht ein Teig, der durch Bronze-Matrizen gepresst wird. Das Resultat: Eine samtige, leicht raue Oberfläche, die Saucen perfekt aufnimmt.
🔥 Schonend getrocknet – mit Zeit und Geduld
Die Pasta wird nach dem Formen bis zu 42 Stunden bei max. 50 °C langsam getrocknet. Diese behutsame Methode bewahrt die Aromen, sorgt für perfekten Biss und macht die Pasta besonders bekömmlich.
🍝 Kreative Rezeptideen
🧀 Conchiglioni Ricotta & Spinat – die grossen Muscheln mit Ricotta, Spinat und Parmesan füllen, auf Tomatensauce setzen und mit Mozzarella goldbraun überbacken
🍅 Conchiglioni Caprese – mit Mozzarella, Cherrytomaten und Basilikum füllen, mit Tomatensauce überbacken und mit frischem Basilikum servieren
🥩 Conchiglioni al Ragù – mit langsam geschmortem Rinderragù füllen, Parmesan darüberreiben und im Ofen gratinieren
🍄 Conchiglioni ai Funghi – mit Ricotta, gebratenen Pilzen, Knoblauch und Parmesan füllen und auf einer cremigen Pilzsauce servieren
🌶️ ’Nduja & Burrata Conchiglioni – mit würziger ’Nduja-Tomatensauce füllen und nach dem Backen mit cremiger Burrata toppen
🎃 Kürbis-Salbei Conchiglioni – gerösteten Kürbis mit Ricotta und Parmesan kombinieren, füllen und mit brauner Salbeibutter & Haselnüssen vollenden
🍆 Conchiglioni alla Norma – mit Aubergine, Tomate und Ricotta füllen und nach dem Backen mit Basilikum und Ricotta Salata verfeinern
🥦 Brokkoli & Salsiccia Conchiglioni – Salsiccia, Brokkoli und Ricotta als herzhafte Füllung verwenden und mit Pecorino überbacken
🦐 Conchiglioni mit Crevetten & Zitrone – mit Ricotta, Crevetten, Zitronenzeste und Petersilie füllen und in einer leichten Zitronensauce servieren
🐟 Thunfisch, Kapern & Olive – Thunfisch mit Tomaten, Kapern, Oliven und Petersilie kombinieren und die Pasta damit füllen
🌿 Pesto & Burrata Conchiglioni – mit Ricotta und Basilikumpesto füllen, überbacken und anschließend mit Burrata, Pinienkernen & Basilikum toppen
🍽️ Conchiglioni Antipasti Style – gekochte Muscheln kalt mit Ricotta, Artischocken, getrockneten Tomaten und Oliven füllen – eine richtig schöne Idee für Apéro, Buffet oder sommerliche Vorspeisen.
Allergene: glutenhaltiges Getreide
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