M. Chapoutier, «Les Greffieux»
Hermitage, Rhone
France
Oeil : Pourpre, aux reflets vermillon.
Nez : Nez de graphite et de mine de crayon, agrémenté de notes d’épices douces et de moka. Pointe florale qui rappelle la pivoine. Fond de verre envoûtant.
Bouche : Attaque ample et fraîche. La bouche est volumineuse, aux tanins discrets. La longueur est florale et épicée avec une grande complexité aromatique, finement grillée.
Les conseils du sommelier : Côte de boeuf aïlée aux girolles. Roti de cerf avec son jus. Civet de sanglier.
Cépage(s) : 100 % Syrah.
Sol : Ce vin provient du lieu-dit les Greffieux au pied de la colline de l’Hermitage. Ce terroir est constitué d’une terrasse d’alluvions glacières composée de galets roulés et d’argile.
Elevage : Le vin est élevé 100% en fûts, un tiers de neufs et le restant en fûts de un ou deux vins. L’élevage dure 14 à 18 mois. Clarification naturelle. Vin non collé.
Vendanges : Récolte manuelle très tardive pour avoir des degrés naturels optimums.
Vinification : La vendange est entièrement égrappée, puis vinifiée en cuve ciment. Une macération longue permet une extraction douce des tanins. Seul le jus d’écoulage est utilisé.
Degré d’alcool : 13.50
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