Meisterkäser Martin Götschi produziert diesen Rohmilch-Bergkäse für MAUERHOFER aus zertifizierter Berg-Rohmilch von nur 7 Milchbauern. Der MAUERHOFER Truber ist nach einem Jahr Reifung ein angenehm würziger und leicht salziger Käse, der etwas von seiner Cremigkeit bewahrt hat. Die Reifung bzw. der Eiweissabbau des TRUBER wird dank den in der Käserei noch selber hergestellten Fettsirten-Kulturen aus natürlichem Lab beschleunigt. Sein Geschmacksbouquet erinnert an ein perfektes Fondue. Spitzenkoch Robert Speth vom Restaurant Chesey in Gstaad hat ihn zusammen mit der SWISS für die Winter-Käseplatte in der First Class ausgesucht. Wir freuen uns.
FiT: mind. 45 %
Affinage/Keller-Reifung: 1 – 1,5 Jahre
Käsermeister: Martin Götschi
Milch-Produzentinnen: Schweizer Fleckvieh und Simmentaler
Höhenlage Käserei: 730 m.ü.M.
Originalgewicht/Laib: 10 -12 kg
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