Présentation du domaine Jean Grivot
Le domaine Jean Grivot, situé à Vosne-Romanée, est l’un des plus prestigieux de la Côte de Nuits. Depuis les années 1980, c’est Étienne Grivot, cinquième génération, qui est aux commandes. Le domaine cultive environ 15 hectares, exclusivement en Pinot Noir, et pratique une viticulture de précision, sans herbicides ni engrais chimiques, avec un travail minutieux des sols et des rendements maîtrisés.
Présentation du climat «Les Beaux Monts»
Le climat «Les Beaux Monts» se situe au nord du village de Vosne-Romanée, entre Echézeaux et Richebourg. Il s’étend sur 11 hectares à une altitude moyenne de 300 mètres. Le nom viendrait d’une déformation du mot «Bomont», toponyme ancien signifiant «hauteur boisée» ou «belle montagne». Les sols y sont peu profonds, composés de marnes brunes et de calcaires fissurés, conférant aux vins un style élégant, aérien et minéral.
Présentation de la cuvée et caractéristiques techniques
- Cépage : Pinot Noir 100%
- Appellation : Vosne-Romanée 1er Cru – Côte de Nuits – Bourgogne
- Type de sol : marnes calcaires peu profondes, graviers en surface
- Rendement : environ 35 hl/ha
- Élevage : 18 mois en fûts de chêne (dont 30 à 40% de bois neuf)
- Vinification : vendanges manuelles, égrappage total, levures indigènes
- Production : micro-cuvée d’environ 3500 bouteilles/an
Présentation du millésime 2004
Millésime classique et équilibré en Bourgogne. Après un été modéré, septembre sec et frais a permis une belle maturité des raisins. Les rouges 2004 sont fins, élégants, avec une belle fraîcheur acide. À boire dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années.
État de la bouteille
- Niveau : parfait
- Couleur : limpide et profonde
- Étiquette : légèrement tâchée et partiellement déchirée
- Coiffe : très légèrement usée
- État global : Très bon
Accords mets et vins
- Filet de veau sauce truffe
- Saint-Nectaire fermier affiné
-
Pigeon rôti aux girolles
Conseils de service
- Température idéale : 16–17°C
- Carafage recommandé 1 à 2 heures avant service
- À boire maintenant ou à conserver jusqu’en 2035 ou plus
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