Ausbau
Pelagitis – altgriechisch für «vom offenen Meer» – ist der reinsortige Assyrtiko von Vlassides. Die Rebsorte stammt ursprünglich von der vulkanischen Insel Santorini und findet auf Zyperns Kalksteinböden ähnliche Inselbedingungen wieder. Gelesen wird von Anfang bis Mitte September; die ganzen Trauben werden sanft gepresst und der Most kühl im Stahltank vergoren. Ein kleiner Teil (im Jahrgang 2022 rund 10%) vergärt in französischen 300-Liter-Eichenfässern, der Wein reift zehn Monate auf der Feinhefe und danach zwei Jahre in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.
Beschreibung
Helles Zitronengelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase Zitrusfrüchte, grüner Apfel und weisser Pfirsich, dazu eine feine mineralische Note und ein Hauch dezenter Röstnoten vom Holz. Am Gaumen trocken, mit lebendiger Säure, mittlerem Körper und einem klaren, fast steinigen Kern. Das Holz bleibt im Hintergrund und stützt die Frucht, statt sie zu überdecken. Der Abgang ist mittellang und mineralisch geprägt. Ein Weisswein mit Reifepotenzial von bis zu zehn Jahren.
Passt zu…
gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel mit Zitrone oder einem Risotto mit Kräutern. Auch zu gereiftem Hartkäse eine schöne Begleitung. Bei 10 bis 12°C servieren, damit Struktur und Aromen zur Geltung kommen.
Warum der Boden einen Wein so prägt, erfährst du in unserem Beitrag Was ist Terroir-Wein.
Lerne die Familie hinter diesem Wein kennen: Vlassides Winery im Porträt.
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