Ausbau
Eine meisterhafte Cuvée aus 90 % Sangiovese und 10 % Cabernet Franc. Die Trauben stammen von bis zu 80 Jahre alten Reben, gewachsen auf lehmig-sandigen Böden mit kleinen Gipseinschlüssen rund um Montepulciano. Nach der Gärung im Edelstahltank und einer rund 30-tägigen Maischestandzeit reifte der Wein 36 Monate in 20-Hektoliter-Fässern aus französischer Eiche, gefolgt von 6 Monaten Flaschenreife.
Beschreibung
Dunkles, leuchtendes Rubinrot. In der Nase tiefgründige Aromen von reifen roten Früchten, Kirschkonfitüre, edlem Kakao, Tabakblättern und einem Hauch balsamischer Würze. Am Gaumen vollmundig, samtig und harmonisch, mit perfekt eingebundenen, reifen Tanninen und feiner, lebendiger Säure. Die zusätzliche Zeit im Holz verleiht Tiefe und Komplexität, während der Cabernet Franc die Frische und Eleganz des Sangiovese unterstreicht. Langer, vielschichtiger Abgang mit dunkler Frucht, Gewürzen und feiner Röstaromatik. Ein Wein von grosser Balance und Ausdruckskraft.
Passt zu…
kräftigen italienischen Gerichten wie Ossobuco, Wildragout, Bistecca Fiorentina oder gereiftem Pecorino. Auch hervorragend zu Schmorgerichten und Trüffelrisotto.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.