Ausbau
Aeòneo – aus dem Altgriechischen «ewig» – ist eine Hommage an die erstaunliche Lebenskraft der Rebe. Der Wein wird aus 100 % autochthoner Mavro gewonnen, gelesen von uralten Reben mit sehr geringem Ertrag, aber aussergewöhnlich konzentrierten Trauben. Der Most mazeriert während 30 Tagen in alten Pithari-Amphoren mit natürlichen Hefen. Danach reift der Wein 6 Monate in Barriques. Der Schwefeleinsatz bleibt minimal, abgefüllt wird unfiltriert. Ein puristischer, handwerklicher Rotwein, der die wilde, hochgelegene Landschaft des Troodos-Gebirges eindrucksvoll widerspiegelt.
Beschreibung
Dunkles Rubinrot. In der Nase eine kühle, klare Frucht mit roten Beeren, getrockneten Kirschen und ätherischen Kräutern. Am Gaumen konzentriert und kraftvoll, zugleich elegant und präzise, mit Bergamotte, Hibiskusblüte und dunkler Schokolade. Die reife Säure und das feinkörnige, eindrucksvoll integrierte Tannin verleihen dem Wein Frische und Struktur. Trotz seines hohen Alkoholgehalts von 16 % wirkt Aeòneo erstaunlich balanciert, trocken, mineralisch und niemals schwer. Der Abgang ist lang, vielschichtig und im besten Sinne feurig – ein monumentaler Rotwein mit Charakter und Tiefe.
Passt zu…
kräftigen Fleischgerichten wie Lamm, Rind oder Wild, zu Grilliertem, geschmorten Speisen oder würzigen mediterranen Gerichten. Auch solo ein grossartiger Genuss für Liebhaber kraftvoller, gleichzeitig eleganter Rotweine mit alpiner Frische.
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