Degustation: Der Wunsch, auch andere Essigsorten als nur Banyuls zu produzieren, schien unausweichlich. Um einen grossartigen Essig herzustellen, braucht man einen grossartigen Wein, dies eine Aussage von Herrn Pasteur. Muscat Petit Grain aus dem Roussillon ist aufgrund seiner aromatischen Feinheit und Süsse ideal. Die ganze Schwierigkeit besteht darin, diese primären Eigenschaften des Weins im Essig wiederzugeben, um den Essig zu sublimieren. Was hervorragend gelungen ist.
Essig
Vinaigrerie La Guinelle Muscat-Essig
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