Sangiovese und andere komplementäre Varietäten, um einem historischen Etikett und einem Wein von langer Tradition die Ehre zu erweisen: dem Villa Antinori Chianti Classico Riserva. Mit der Eröffnung der Kellerei Antinori im Chianti Classico hatte die Familie den Wunsch, einen Klassiker der Toskana von unverwechselbarem Stil und anerkannter Qualität über eine delikate und gleichzeitig elegante und kraftvolle Riserva neu zu interpretieren.
Rebsorte: Sangiovese, Cabernet Sauvignon (10%)
Weinbereitung: Nach dem Entrappen und schonenden Zerdrücken wurden die Beeren in Inox-Edelstahltanks gegeben, in denen bei kontrollierter Temperatur von nicht über 28 bis 30°C die alkoholische Gärung stattfand. Die Mazeration mit mechanischen Eingriffen zur kontrollierten Extraktion von Aromen, Struktur und sanften Tanninen dauerte etwa 10 bis 14 Tage. Nach der malolaktischen Gärung, die für Sangiovese in Edelstahltanks und für einige Partien der anderen Varietäten in Barriques zweiter und dritter Nutzung stattfand, wurden die verschiedenen Weine assembliert und setzten ihre Ausbauphase bis zum Frühjahrsende 2022 in Holz fort, vorwiegend in grossen Fässern und zu einem Teil in Barriques für zwei Jahren.
Degustationsnotiz: Rubinrote Farbe. An der Nase besticht er durch Noten von Kirsche und Zuckerwatte im Wechsel mit Blütennoten von Veilchen und Saft von roten Orangen. Das Bouquet wird abgerundet von Rostnuancen im Zusammenspiel mit delikaten Aromen von Oud, dem Holz der Götter aus dem Adlerholzbaum. Am Gaumen ein samtiger Auftakt, der sich dann in einem schmackhaften und anhaltenden Schluck ausbreitet und an Gewürznoten von süssem Tabak und Bitterschokolade erinnert.
Alkoholgehalt: 14% vol.
Kulinarische Empfehlung: feine Nudelgerichte, Fleisch.
Bei 16°-18°C servieren
Auszeichnungen: James Suckling 93/100, Wine Enthusiast 92/100
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