Der Wein
Intensives, tiefes Rubinrot. Charaktervoller Wein mit Noten von Schwarzkirschen, Pflaumen und Brombeermarmelade; dunkler Schokolade, Leder, geröstetem Kaffee und einer komplexen Würze von schwarzem Pfeffer, Zimt, Wacholderbeeren und Nelken. Ein erfrischender balsamischer Abgang. Komplex und abgerundet, mit kraftvoller Struktur und angenehmer Frische im Abgang.
Weingut
Monte Garzon, Cellore d’Illasi. Nach Süden ausgerichtet, mit kalkhaltigen Lehmböden, reich an rosa Kalkstein, auf einer Höhe von 350–500 m über dem Meeresspiegel gelegen.
Vinifikation
Die Trauben werden zwei bis drei Monate lang natürlich getrocknet und anschließend manuell verlesen, entrappt und sanft gepresst. Der Vorlaufmost gärt bei 23–24 °C etwa 30 Tage lang unter täglichem Umpumpen und Unterstoßen. Er reift mindestens 36 Monate in französischen Eichenfässern (500 l), anschließend ein Jahr in Steinzeugtanks und ein Jahr in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.
Trinktemperatur
14-16° C.
Trinkreife
In den nächsten 2 Jahren.
Empfehlung
Er passt hervorragend zu Wildgerichten, gegrilltem oder geschmortem Fleisch, kräftigen Gewürzen und gereiftem Käse.
Alkoholgehalt
16.5%
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