Rebsorte: 100 % Tardana
Produktion: Kleinproduktion aus einer einzelnen Parzelle
Herkunft: Las Monjas, Venta del Moro (Valencia), 700 bis 750 m
Weinberg: 40 Jahre alte Buschreben, Trockenfeldbau, biologisch bewirtschaftet
Böden: Sand und Flusskiesel (arena y canto rodado)
Klima: Kontinental mit mediterranem Einfluss, trocken
Vinifikation: Handlese in 18-kg-Kisten, entrappt, leicht angequetscht, rund 30 Tage mit den Schalen vergoren (alkoholische und malolaktische Gärung), dann gepresst
Reifung: 5 Monate, 75 % im Edelstahl, 25 % in gebrauchten 225-l-Barriques, vor der Füllung verschnitten; ohne Schönung, ohne Filtration, ohne zugesetzte Sulfite
Tardana ist eine fast vergessene Sorte aus der Gegend von Requena. Verónica Romero vergärt sie rund 30 Tage mit den Schalen, daher die orange Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase Birne, Honig, getrockneter Pfirsich und Orangenschale, dazu etwas Vanille und Gewürz aus dem Holzanteil; am Gaumen saftig und zugänglich, mit leichter Struktur und würzigem Nachhall.
Zu Reisgerichten, gegrilltem Fisch, gereiftem Schafskäse, Gemüse vom Grill oder Gerichten mit orientalischen Gewürzen. Wer Orange Wine zum ersten Mal probiert, ist mit dem Muda besser bedient als mit dem strukturierteren El Carbonero.
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