Der Wein
Der Wein überzeugt mit seinen klaren Fruchtnoten und einer saftigem Mundgefühl. Die Intensität der Aromen des Sauvignon Blanc werden durch die Kombination mit dem Weissburgunder abgerundet. Komplex, intensiv und frisch präsentiert sich der Upupa Weiß am Gaumen, mit mineralischer Säure und langanhaltender Abgang.
Weingut
Der Weinberg „In der Lämm» befindet sich Eppan im Weiler Weißhaus auf ca. 550 m Meereshöhe. Hier herrschen Moränenböden aus der letzten Eiszeit vor, durchmischt mit Vulkangestein aus sehr mineralhaltigem Quarzporphyr. Alter der Rebstöcke >55 Jahre (Weißburgunder), 10 Jahre (Sauvignon Blanc). Erziehungsform: traditionelles Pergolasystem (Weißburgunder), Guyotsystem (Sauvignon, Grauburgunder).
Vinifikation
Getrennte Handlese der beiden Sorten. Dem schonenden Pressen folgt eine natürliche Klärung durch Sedimentation. Anschließend folgte die Gärung, spontan dank natürlicher Hefen, in gebrauchten 500l Eichenholzfässern. Nach dem biologischen Säureabbau lagerte der Wein neun Monate auf der Grobhefe, danach Assemblage im Stahltank.
Trinktemperatur
8° C.
Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.
Empfehlung
Als Aperitif zu Antipasti und zu leichten Gerichten auf Gemüsebasis oder Schalen- und Krustentiere.
Alkoholgehalt
13%
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