Ausbau
Dieser Rotwein von Chiappini stammt aus Bolgheri in der Toskana und besteht zu 100% aus Petit Verdot, einer dunklen, kräftigen Sorte, die hier reinsortig ausgebaut wird. Die Trauben werden im Stahltank mit den eigenen Hefen vergoren und reifen anschliessend mindestens 24 Monate im französischen Barrique, also in kleinen Eichenfässern, davon 30% neu. Chiappini arbeitet biologisch und füllt den Wein unfiltriert ab. Mit 15.0% Vol. ist er gehaltvoll und dicht.
Beschreibung
Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase vielschichtig, mit Minze, reifen roten Früchten und einem Hauch Schokolade. Am Gaumen kraftvoll und zugleich weich, mit feinen, ausgewogenen Gerbstoffen und würzig-mineralischen Noten. Der Abgang ist lang und anhaltend. Ein markanter Wein, der von einigen Jahren Reife profitiert.
Passt zu…
kräftigen Gerichten wie geschmortem Rindfleisch, Wild oder Lammrücken, ebenso zu gereiftem Hartkäse. Ein Wein für besondere Anlässe, in Ruhe genossen. Am besten bei 16 bis 18 Grad servieren und einige Stunden vorher öffnen oder dekantieren.
Rezensionen
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