Eine lebhafte und liebevoll zusammengestellte Cuvée
Von den steilen Südflanken des St. Galler Rheintals, wo die besten Trauben bei viel Sonnenschein gedeihen, kommt diese knackige Cuvée. Sie besteht aus Pinot Noir (Blauburgunder), Riesling-Sylvaner (Rivaner) und Johanniter und besticht durch ihre fruchtige, liebliche und äusserst elegante Aromatik. Die Blauburgunder-Trauben werden dazu direkt nach der Ernte nur kurz abgepresst, um den weissen Traubensaft zu erhalten und die rote Farbe in den Traubenschalen zu belassen. Was bleibt, ist die unverkennbare Fruchtnote der roten Traubenbeeren. Wenn man diesen Wein in einem Wort zusammenfassen sollte, dann wäre es wohl „erfrischend“. Dezenter Duft nach reifem Steinobst, fruchtigen Beeren und eine ganz feine Säure. Der Auftakt am Gaumen ist lieblich und setzt sich fort, so dass man gleich zum nächsten Schluck verleitet wird. Eigentlich müsste man einen Strohhalm dran kleben…
Kombinieren Sie diese spannende Cuvée mit frischen Meeresfrüchten (wie wäre es mit einem Glasnudelsalat mit Garnelen oder natürlich Sushi?) oder leichten Frühlings- und Sommerrezepten. Rösten Sie zum Beispiel ein paar Salatherzen auf dem heissen Grill. Danach geben Sie feine Späne von mittelreifem Pecorino und geröstete Pinienkerne darüber und servieren das Ganze mit einer Balsamico-Vinaigrette. Dazu ein Gläschen tobias Blanc und Ihre Gäste werden bestimmt wieder kommen wollen…
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