Der Tête de Moine AOP, wörtlich Mönchskopf, ist ein zylinderförmiger, geschmierter, halbharter Rohmilchkäse mit einem sehr feinen Teig, der im Mund leicht schmilzt. Er wird nicht geschnitten, sondern mit einem Schabgerät wie der Girolle oder einem ähnlichen Gerät zu feinen Rosetten gedreht.
Tête de Moine AOP
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