Ausbau
Ein aromatisierter Wein (vino aromatizzato) nach einem alten Rezept aus der Langhe. Die Aromen der Rainfarn-Blüten werden mit einem Aufguss aus Wasser und Alkohol herausgelöst und mit dem Wein verbunden, etwas Zucker rundet den Bitterton ab. Der Alkoholgehalt liegt bei 19% Vol.
Der Name hat eine schöne Geschichte: Der Mythos besagt, dass Ganymed, der Mundschenk der Götter, die Rainfarn-Pflanze benutzte, um den Tod zu besiegen, den «Thanatos» der alten Griechen. Rainfarn (Tanacetum) ist eng mit der Kamille und dem Gänseblümchen verwandt.
Beschreibung
Herb und kräuterig, mit der leicht bitteren Note, die typisch für Korbblütler ist, feinen balsamischen Nuancen und einem Hauch getrockneter Blüten. Frische Säure, schlanker Körper und ein angenehm bitterer Abgang.
Passt zu…
dem Aperitif, auf Eis mit einer Orangenscheibe, oder als Abschluss nach dem Essen. Gekühlt bei 8 bis 12 Grad servieren. Schön auch zu trockenem Gebäck, Weichkäse, mildem Salumi und Gerichten mit frischen Kräutern, oder als Basis für bittere Cocktails.
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